Revista Eletrônica Estácio Saúde, Vol. 5, No 2 (2016)

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INFLUÊNCIA DA DIETA VEGANA DEFICIENTE EM ZINCO E VITAMINAS D E B12 SOBRE O ENDOTÉLIO VASCULAR

Roger De Moraes

Resumo


Veganos são indivíduos que, por motivos éticos, ambientais, sociais e de promoção da saúde, adotam dieta vegetariana extremamente restritiva ao consumo de qualquer produto de origem animal. Apesar de evidenciado que vegetarianos apresentam menor morbi-mortalidade por doença cardiovascular em relação a grupos de onívoros, preocupações ainda existem em relação ao impacto da deficiência de micronutrientes em dietas veganas sobre a função endotelial, cuja integridade é necessária para o controle do tônus macro e microvascular e prevenir o desenvolvimento da aterosclerose. O objetivo deste estudo é realizar revisão sistemática de literatura a fim de esclarecer o efeito das deficiências de vitamina B12, zinco e vitamina D sobre a função do endotélio vascular.


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